W dzisiejszym artykule skupimy się na bezglutenowym podejściu do żywienia, które stanowi ciekawą opcję dla tych, którzy podjęli decyzję o wyeliminowaniu pszenicy z menu ze względu na różne przyczyny.

Co to jest dieta bezglutenowa i jakie są jej cechy charakterystyczne?

Dieta bezglutenowa jest specyficznym typem diety eliminacyjnej, która polega na pominięciu wszelkich produktów zawierających gluten. Gluten to kompleks białek występujący w pszenicy, życie, jęczmieniu i produktach z nich pochodzących. Niewłaściwe dla osób ze schorzeniem celiakią, w skrajnych przypadkach mogące prowadzić do choroby trzewnej.

Co to właściwie jest gluten i gdzie go można znaleźć?

Gluten jest specyficznym rodzajem białka, które naturalnie występuje w pszenicy, życie oraz jęczmieniu. Jego obecność w żywności ma wpływ na specyficzny smak wielu produktów spożywczych, a więc powszechnie dodaje się go mechanicznie. Codzienne produkty zawierające gluten to przede wszystkim:

• Pieczywo
• Makarony
• Wypieki cukiernicze
• Niektóre rodzaje kasz
• Kawa zbożowa
• Płatki śniadaniowe
• Chipsy

Co więcej, producenci często dodają gluten do swoich produktów mięsnych, jogurtów, parówek i gotowych potraw. Konieczne jest również sprawdzenie składu warzyw w puszce, majonezu, musztardy oraz niektórych czekolad. Wiedza o obecności glutenu w różnorodnych produktach spożywczych jest kluczowa dla osób zdecydowanych na dietę bezglutenową.

Jakie produkty są zalecane w diecie bezglutenowej?

• mąki bezglutenowe (produkowane z ziaren niezawierających glutenu),
• wszystkie rodzaje owoców i warzyw,
• nieprzetworzone ryby, mięso oraz bezglutenowe wędliny i przetwory,
• mleko i produkty mleczarskie (należy je wykluczyć tylko podczas nasilenia objawów celiakii),
• tłuszcze roślinne oraz orzechy,
• desery – budyń, galaretki, kisiele zagęszczane mąką ziemniaczaną,
• zioła i łagodne przyprawy,
• napoje, soki, kawa i herbata.