W erze, gdy kulinaria są przepełnione nowinkami i innowacjami, warto od czasu do czasu zrobić przerwę i powrócić do receptur, które niegdyś były prawdziwymi gwiazdami domowych uczt. Czy te dawne specjały rzeczywiście smakują lepiej? To trudne do jednoznacznego stwierdzenia, ale niewątpliwie posiadają niepowtarzalny urok, być może czegoś, czego nam brakuje w dzisiejszych potrawach?

Gołąbki z ziemniakami – skarb kuchni Podkarpacia

Gołąbki z ziemniakami to potrawa o głęboko zakorzenionych tradycjach w polskiej kuchni, choć podobne warianty tego dania można znaleźć również w Rosji czy na Ukrainie. Każda z tych kuchni ma jednak swoje unikalne podejście do tej potrawy.

Składniki:

12 liści białej kapusty,
3 cebule,
2 jajka,
700 ml bulionu drobiowego,
1 kg ziemniaków,
500 g wędzonego boczku,
sól i pieprz,
majeranek.

Czas przygotowania: 40 minut

Liczba porcji: 4

Należy zanurzyć liście kapusty na chwilę we wrzątku i odsączyć. Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę, a następnie podsmażyć na patelni. Gdy tłuszcz z boczku zacznie się wydobywać, dodać cebulę i smażyć do momentu, aż stanie się przezroczysta.

W międzyczasie ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a nadmiar płynu odciśnąć do oddzielnej miski. Poczekaj, aż skrobia osiądzie na dnie miski, a następnie odlaj wodę i dodaj skrobię do ziemniaków. Wymieszaj ziemniaki z cebulą i boczkiem, dodaj jajka i przyprawy i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Sformuj farsz na liściach kapusty, tworząc gołąbki. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, zalej bulionem i piecz w temperaturze 180 stopni C przez 60 minut.

Szarlotka ze szarą renetą – klasyczny polski deser

Szarlotka, szczególnie ta ze szarą renetą, to typowy polski deser. Szara reneta to specyficzna odmiana jabłek o wyraźnie kwaśnym smaku. Szarlotka jest w Polsce niezwykle popularna i stanowi jeden z filarów tradycyjnej polskiej kuchni domowej. Jest to deser, który bezsprzecznie kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i kulinarnymi tradycjami.