Bogactwo składników odżywczych, które zapewniają poprawę zdrowia – tak w skrócie można opisać czarną porzeczkę. Ten wyjątkowy owoc jagodowy o słodko-kwaśnym smaku jest nie tylko smaczny, ale ma również wiele zastosowań kulinarnych. Spożycie tych soczystych owoców wpływa korzystnie na nasze zdrowie, m.in. wzmacnia odporność i wspiera układ sercowo-naczyniowy. Ale czym tak naprawdę jest czarna porzeczka? Jakie są inne zalety zdrowotne związane z jej spożywaniem? Jak można ją wykorzystać w kuchni i czy każdy może ją bezpiecznie jeść?
Czarna porzeczka (łacińska nazwa to Ribes nigrum L.) należy do rodziny agrestowatych. Ta roślina jest najczęściej spotykana w regionach Europy i Azji o klimacie umiarkowanym. Polska jest niekwestionowanym liderem w produkcji czarnych porzeczek na świecie, ponieważ aż 55% globalnej produkcji tych owoców pochodzi z naszego kraju.
Krzewy czarnej porzeczki dorastają do 2 metrów wysokości i rosną w gronach. Ich liście są szerokie, z poszarpanymi brzegami, a łodygi pokryte są licznymi włoskami. Kwitną one w okresie od kwietnia do maja, a ich małe pąki mają wtedy kolor zielono-różowy. Owoce dojrzewają stopniowo i są gotowe do zbioru na początku lipca. Jednym z charakterystycznych cech krzewów czarnej porzeczki jest ich specyficzny zapach, który wynika z obecności małych gruczołów pokrywających liście i owoce, wydzielających olejki eteryczne.